白酒已经成为人们生活当中必不可少的一种饮品,市场中存在的白酒种类按照香型来进行分类,有酱香型、浓香型、清香型、米香型和凤香型等十二种香型,比较常见的两种香型就是酱香型白酒和浓香型白酒。酱香型白酒中,茅台酒那就是鼎鼎大名的存在。但是并不是所有人都知道酱香型白酒有着怎样的特点,今天就为大家详细分析一下酱香型白酒的特点。
什么是酱香酒?酱香型白酒亦称茅香型,属大曲酒类。酱香型白酒酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。酒体以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。对于酱香型白酒来说,更难能可贵的是它的酿造工艺。
贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司出品53度辉煌酒至尊蓝
酱香型白酒生产工艺到底有什么特点?酱酒的生产严格按照12987传统工艺,一年一个生产周期、经过两次加生沙、八次发酵、九次蒸馏、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。恰如这款辉煌酒至尊蓝,作为酱酒的高端精品代表,这款酒采用窖藏5年基酒,严格把控每一道工序,严格按照茅台经典的传统酿造工艺来酿制,整整耗费5年之久,品质达到了酱香型酒水的优级水平,酒水芬香淑郁,晶莹剔透,酒体润稠,酒分子紧实绵长,酱香突出,入口顺滑不辣喉。
茅台酱香酒的选料和水源有什么讲究?为什么只有茅台镇才能酿出好的酱酒?辉煌酒至尊蓝精选优质冬小麦、淀粉含量极高的糯红高粱。茅台镇特有的糯红高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酱香酒工艺的多轮次翻烤,使酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
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水——酒之“血”也。科学检测,赤水河水质无色、透明、无异味、微甜爽口,含多种对人体有益的成分、酸碱适度,钙镁离子含量均符合要求。特别是赤水河至今一直未受任何污染,不但符合饮用卫生标准,更是酿酒的宝贵自然水源。在原料上,辉煌酒至尊蓝选用富含微量元素和矿物质的赤水河水酿酒,精选高品质红缨子糯高粱和优质冬小麦为原料,以著名历史文化遗存之古黄泥老窖,采用代代相传的古法工艺,结合现代高科技酿制而成,酒水品质达到高品质酱酒标准。
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除此之外,酱香型白酒的酸度非常高,是其他酒的3到5倍以乙酸和乳酸为主,按照中医的理论酸能够软化血管,对于肝和胃也有着一定的保护作用,对于健康也是不言而喻的。从这些特点能够看出,市场当中对于酱香型白酒的欢迎,其实还是有着相当多的原因,正是因为这些特点才能够让酱香型白酒在市场当中备受欢迎。蓝色经典包装,传统的酿造工艺、卓越的酒水品质,都使得这款酒水备受追求高品质生活的人士所喜爱。53度辉煌酒至尊蓝,全国市场统一零售价5988元/箱。