近年来，在新消费形式推动和疫情反复影响下，具有方便快捷、种类丰富等优势的预制菜持续走俏市场，成为商家、资本和一些地方追捧的餐饮新“风口”。中国连锁经营协会数据显示，国内超过半数的餐饮品牌都在研发预制菜产品。天眼查数据显示，国内预制菜相关的企业数量高达7.2万家，其中5年内成立的企业占比56.6%，仅2020年一年的新增数量就达到了1.25万家。
据悉，一家集科技、产业和金融于一体的创新性综合解决方案提供商，美股上市公司宁圣国际企业发展集团有限公司（“宁圣国际”）（NASDAQ:NISN）在时代风口下，积极把握市场消费趋势，不断加强农产品供应链体系建设，推出了系列符合市场需求的特色产品。其中，一款预制菜产品——麻辣甲鱼，便深受市场的认可与喜爱。
宁圣国际麻辣甲鱼礼盒装
中国地理标志产品、信阳市潢川县特产——潢川甲鱼
相关负责人介绍，宁圣国际麻辣甲鱼产品原材料，来自中国著名的河南省信阳市潢川县。潢川县作为河南省最大的甲鱼繁养基地，被誉为“甲鱼王国”。潢川甲鱼不仅是信阳市潢川县特产，更是中国地理标志产品。
资料显示，历史积淀的独有甲鱼养殖方法以及优越的自然环境，形成了潢川甲鱼明显的地域特色。潢川甲鱼，外表轮廓呈倒马蹄形，体形偏薄，背脊平整，腹部为黄白色，背部为黄绿色，裙边宽而厚，四肢爪子排列整齐，肉质纯正，细嫩鲜美。
除此之外，潢川甲鱼营养价值和药用价值也优胜于其他种群，曾被国家定为出口免检产品。潢川县境内养殖的甲鱼蛋白质含量较高，含有10多种氨基酸和多种维生素，特别是含有钙、磷、铁、锌、钾等人体必须的微量元素。潢川甲鱼肌肉中硒的含量达60μg/kg，锌含量达18.8mg/kg，高于一般动物鲜肉中硒和锌的含量。
从品类热到产品热到品牌热——运用现代标准化集中生产研发
当前，预制菜市场如火如荼，但是真正能够扎根于消费者的心目中的品牌还没有完全形成，任何一个产业的发展都会经历从品类热到产品热到品牌热的进程。
针对这一趋势，宁圣国际加紧研发力度，对各类菜品原料进行分析，针对食材的不同特点，运用不同的制作方法有针对性地研发；同时，运用现代标准化集中生产，采用急速冷冻技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味。
例如，依托潢川县优质的原材料产地以及天然的生态养殖环境，宁圣国际通过源头直采，精挑细选出肉质饱满且紧致的潢川大甲鱼，并遵循古法传统工艺，辅以多种天然香料，每日现做，高温杀菌，不加色素，干净卫生，产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定，健康无污染。
宁圣国际麻辣甲鱼——为在预制菜赛道弯道超车赢得更多可能
根据公开的产品信息，宁圣国际麻辣甲鱼主要配料为甲鱼、鸡汤（老母鸡、生活饮用水、生姜）、食品植物油、食用盐、酿造酱油、干辣椒、花椒、香辛料，蛋白质含量≥15%，脂肪≤3%，滋补养生，营养价值高。为众多消费者省去了食材采购的烦恼，通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
宁圣国际与当地企业共同培育、联合开发，通过符合国际标准设计的洁净化厂房实现全自动生产，并运用真空包装锁住鲜香，实现麻辣甲鱼的加热即食。冷吃时，自然解冻后开袋即食，肠胃敏感者建议加热食用；回锅加热时，为保护产品口感最佳，锅中加入清水没过包装袋，煮至水开沸腾5-10分钟即可。
现阶段，预制菜作为一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工、预烹调等制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴，还需从更多角度挖掘用户更隐性的需求。当前，宁圣国际正积极探索“新玩法”、扩大消费场景、培养用户习惯以及提升菜品味道，为在预制菜赛道弯道超车赢得了更多可能。