近日艾媒咨询发布《2021年中国卤制品行业研究报告》。数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。我国卤制熟食行业发展持续向好，进入快速扩张阶段。与之形成对比的是，传统业务模式和服务痛点在影响消费者体验的同时，也掣肘着行业发展。
作为卤制熟食赛道的领军品牌之一，紫燕食品旗下紫燕百味鸡经过三十余年的潜心耕耘，不断优化产品、服务、供应链等环节，建立“标准化”体系，创出以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅等百余道特色菜肴，不断为消费者带来惊喜。截止目前，紫燕百味鸡已在全国140多个城市开设了超过5000家品牌连锁门店。
面对卤制熟食行业存在的诸多痛点，拥有三十余年从业经验的紫燕百味鸡，究竟是如何应对的呢？
提升门店形象，塑造品牌认知
终端门店服务对于品牌长期发展的重要性已经不言而喻。作为行业头部品牌，紫燕百味鸡始终保持高度重视的态度，对一线服务和店面形象进行动态调整。例如2019年，紫燕百味鸡对品牌形象店全面升级，店面装修、服务朝着标准化、统一化完善。在每个紫燕门店内，搭建网络监控系统，通过高清网络摄像机、对讲多媒体终端等设施，总部可实现对终端门店销售人员的标准化及操作的实时管理，为消费者打造具备高保障、品质标准、安心的消费体验。
当消费者进入紫燕百味鸡门店后，最直观的感受在于店员们积极向上的精神面貌。从选购、制作、加工等一系列细致入微的服务中，消费者能够体会到紫燕百味鸡切实践行“传承经典、用户至上、专业坚持”的理念。
会员体系搭建，提升消费体验
除了传统门店管理及服务升级的探索外，建立销售背后与消费者的紧密联系也成为紫燕百味鸡发展的重要发力方向。目前，紫燕百味鸡“门店+线上会员”的服务体系已在上海地区率先上线，并将逐步推广至全国。届时，紫燕百味鸡会员们将能够通过“紫燕微信卡包”享受高效便捷、选择多样的贴心服务。通过会员制与积分制双核驱动，为高频活跃会员提供更多的权益与个性化服务，使品牌和消费者之间建立起更加紧密的联系。
完善供应链体系，促进行业升级
一直以来，加工过程长、不易存储、工艺难以复制、高度分散的门店难以用相同品质去服务消费者，成为众多卤味品牌面临的痛点。为保证产品品质，紫燕百味鸡从原材料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验放行等方面入手建立了规范体系，并在上海、武汉、济南、连云港、宁国、重庆等区域建有中心工厂，以各生产型子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地。
紫燕百味鸡相关负责人表示：“在标准化体系的基数上服务个性化消费者，从而有的放矢地提升产品力和运营力，优化门店产品和服务，成为卤制熟食行业连锁品牌发力的重点。过去三十余年紫燕百味鸡能够实现快速的全国布局，离不开标准化、规范化、数字化的品牌运营模式。未来，紫燕百味鸡将进一步拓展门店分布版图，通过提升门店形象、完善供应链，并以大数据、云计算等多种智能手段，精准把握消费人群的消费喜好，为消费者带来独有的紫燕风味。”